私の夢はラーメン屋を開業することでした。20歳の時に東京の有名店で修行をさせてもらい10年間の長い修行期間を得て独立をすることにしました。私が作る本当においしいラーメンをみんなに食べてもらいたいという思いで独立を決断しました。しかし当時の私はといいますとお店で働いている時以外の時間はほとんどが自分のラーメンの研究に時間とお金をあてておりましたのでさほど貯金がありませんでした。
恥ずかしい話ではありますが４００万円程度しか貯金がなかったので３００万円を事業資金として残りの1000万円を政策金融公庫から借入を行いました。この1300万円というのが開業資金となったのですが、どうしてそんなに安く開業をすることができたのかと友人からよく質問があるのですがその秘密はなんといっても店舗にあります。居抜き物件を使っていたからです。１年ほど前に渋谷駅でラーメン屋を営んでいた店舗をそのまま使うことができましたので厨房機器はそのまま利用できる状態でした。
しかもこの厨房機器はまだ３年程度しか使っていないということもあってほとんど新品のような状態でしたので本当に助かりましたね。なかなか渋谷という優良な立地で自分にあった最適な居抜き物件をみつけるのは本当に難しいことなんですけども、運良く私は見つけることができました。今ではラーメン屋も軌道にのり毎月しっかりと利益がでるようになっております。
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